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征服岁月过早市场竞争加剧让市民得实惠 重返

征服岁月过早市场竞争加剧让市民得实惠 重返
2022-02-03 13:31
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楚天都市报极目新闻首席记者 曹磊

习惯了5元一碗热干面的武汉市民,如果在身边发现能便宜1至2元的早点店,也不用过于惊讶。极目新闻记者近日走访发现,武汉不少地方的早餐店依然在卖4元甚至3元一碗的热干面。

业内人士表示,热干面是武汉人最喜欢吃的早餐品类之一,价格受市场竞争、店面租金、人工成本等因素影响。市民如果在街头碰到“便宜卖”的热干面,大可既享口福又省钱。

“3元热干面”受欢迎

1月22日一早,汉口后湖南路上,一家早餐店外排起长队。门头的条幅写着:开业做活动,热干面3元一碗。

店内的价目表上,热干面的标价也只有4元一碗,“大碗”则是5元一碗。

“太难得了!我都不记得上一次吃3元钱一碗的热干面是什么时候了。”刚在该店过早的廖师傅告诉极目新闻记者。他在附近的修车行工作,最近每天早上他都要到该店吃一碗3元的热干面。

为何定价这么便宜?店老板表示,她刚刚盘下店面,希望用低价吸引更多人气。更重要的是,早餐店主要做街坊生意,口碑最重要,只要味道好、价格低,回头客多,就能实现薄利多销。“这几天下来,每天都能卖100多斤面,大家的反馈也不错,还是蛮有效果的。”她说。

实际上,像“3元热干面”一样降价促销抢市场的早餐店不少。

记者走访发现,武汉多个区域都有3元-4.5元一碗的热干面在售。

在汉口中一路的一家店面,热干面、原汤米粉定价4元一碗。汉口三眼桥路、菱角湖路上,也有4元一碗热干面的早餐店。

在青山区黄州街上,一家早餐店按照热干面的分量,分别定价3元、4元、5元一碗。武昌复兴路、解放路、巡司河路等多地,也有4元一碗的热干面馆。江城的热干面江湖,出现了明显的竞争趋势。

价格低味道好受青睐

4元甚至3元一碗的热干面,味道有保障吗?

“一个便宜三个爱。少1元钱的热干面,肯定是经常来吃的。”住在汉口三眼桥路一小区的付师傅说,他每天都会到小区外的早餐店吃一碗4元的热干面,配一个面窝、一碗蛋酒,“老板在这里做了很多年生意,非常实在,其他地方的热干面都涨到5块钱一碗,他却一直没有涨价,味道还跟以前一样。”

在武昌复兴路的一家早餐店,尽管临近午饭时间,依然不时有路过的市民进店买热干面。第一次到该店过早的姚先生,吃过4元一碗的热干面后说:“味道不错,跟其他店没什么差别。”

在汉口高雄路的一家热干面馆,4元一碗的热干面与旁边早餐店5元一碗的热干面相比,只是面的分量稍少,调料还可以按照顾客的要求调整,颇受青睐。

多种因素催生便宜面

餐饮观察人士表示,江城三四元一碗的热干面变多,市场竞争加剧是主要原因,同时还与店面租金、材料和人工成本比较稳定等因素相关。

一位在武昌巡司河街做了30多年早点生意的老板介绍,他每天的销量很大,热干面4元一碗也能保持可观的流水,因此他暂不考虑涨价。“生意都是靠老街坊和网友们抬庄。我们是自己给自己干活,人工成本比其他连锁店低一些,一碗面便宜1元钱做得起。”他说。

后湖南路上的一家早餐店,不仅热干面4元一碗,面窝也比附近其他早餐店便宜0.5元。老板介绍,他的门面是朋友帮忙以较低价格租的,食材进货价格也比较稳定,因此他有空间以低价吸引客流,效果不错。

餐饮专家万杰民介绍,热干面是武汉人最喜欢吃的早餐品类之一。早餐从业者众多,竞争比较激烈,如果他们在房租、人工、食材等方面成本控制得当,以实惠价格吸引客流,形成“价低味不差”的良性竞争局面,则从业者和消费者都会受益。

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